小时候听大人说不要挑食，不然长不高。长大后教育儿女不要挑食，不然营养不均衡，发育不良，容易生病。话虽然不一样，但都直指一个方向：食物中的营养。
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根据性质和来源，我们可以将食物大致分为三类：动物性食物，如畜禽鱼虾蛋奶等；植物性食物，如谷粮豆蔬果等；食物制品，糖油罐头点心等。不管是哪一类食物，都会为人类提供蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐（即矿物质）等人体所需要的营养元素。只是不同的食物类别，甚至食物本身的颜色都会影响其营养物质的分布，要补充足够的营养物质，我们必须做到膳食均衡。最近两年，膳食纤维（纤维素）也越来越受到营养学家们的喜爱，享有“食物中的清道夫”的美称，成为第七大营养元素。
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