最近老想吃鸡蛋羹，但是自己老做不好，要么特别干，要么水特别多，想问一下各位有经验的食神，蒸鸡蛋怎么做好吃啊？
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你好，这位吃货，呵呵。蒸鸡蛋的关键是如何加水，水太少，蒸出来就会特别干。加的过多了，蒸出来就会特别稀。另外一定要加凉开水，不能加生水和热开水，在打鸡蛋的时候，不能猛烈的搅动，搅好之后，要静止一会儿，然后再蒸，免得气泡存留在蛋羹里，影响口感。另外蒸的时间不能太长，时间过长会使蛋羹变硬，使蛋白质的营养受损。在蒸的时候，锅盖可以留一点空隙，这样出来的蛋羹更加嫩滑。最后，祝您早日蒸出美味的蛋羹啊。
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