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黑醋是用优秀稻米酿造而成的醋.
醋又称食醋,是一种含醋酸的酸性调味料.醋有米醋,陈醋,香醋,麸醋,酒醋,白醋,各种果汁醋,蒜汁醋,姜汁醋,保健醋等.因原料和制作方法的不同,成品风味迥异.
中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米（粳米）为主,长江以北以高粱和小米为主.以含糖质原料酿醋,可使用葡萄,苹果,梨,桃,柿,枣,番茄等酿制各种果汁醋
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