快过年了，看见好多家里都已经开始制作香肠了。但是我往年都是在市面上买一点香肠，今年想自己做，好多做一点送人，请问在家如何制作香肠呢？
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在家自制香肠要比外面买的卫生许多。制作方法是：将肠衣放入水中彻底清洗，再灌入水，检查一下肠衣有没有破洞。然后制作肉馅，将前腿肉以肥瘦2:8的比例，切成指甲盖大小的肉粒，或是直接打碎，然后加入适当的盐、十三香、白酒，还有一项调料就是辣椒或是白糖，吃广味就加糖，吃川味就加辣椒面，最后用灌肠器将肉均匀灌入肠衣。最后用棉线，在灌好的香肠上，每隔一小段打结，方面吃的时候取。再挂到避免太阳光照切通风的地方，风干即可。
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