第9单元 生物技术
第25章 生物技术
第1节 发酵技术
一、教学目标： 【知识与能力】 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 【过程与方法】 1.尝试制作酸奶的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。 2.通过小组探究、收集资料、汇报调查结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 【情感、态度与价值观】 1.通过实践活动，让学生体验知识与技术再生活、生产中的应用。 2.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 3.树立学生的食品安全意识。 二、教学重难点： 1.品尝一杯自制的酸奶实验分析。 2.学生课外调查的实施和整理汇报。 三、教学过程：|
教师活动 |
学生活动 |
| 创设情境，导入新课。 教师从有盖的瓶子中变出面包、馒头、自制的酸奶、酱油、米酒、米醋、甜面酱等。这些你们吃过吗？它们的生产与哪一类生物技术有关？ 对学生回答做总结，导入新课。 | 倾听问题，齐声回答。 |
| 过渡句：正如刚才同学所说，这些食品的制作与微生物的发酵技术有着密切的关系。 一、身边的发酵技术 提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？ |
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