第五节 人类对细菌和真菌的作用
一、学情目标
1、学习目标：
（1）举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
（2）说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
（3）举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
2、重点：
举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
3、学法：自主学习法、合作学习法
二、自主学习（要求：独立完成）
1、发酵技术在食品制作中有什么应用？
2、食物腐败的原因、防止食物腐败的主要原理以及防止食物腐败的方法。
3、举例说明细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用是什么？
三、合作探究、展示交流（先小组合作10分钟，再交流展示）
1、酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？
（2）制作过程中，为什么要将装置放在温暖的地方？
（3）制作过程中，为什么要尽量少打开容器？
（4）在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？
（5）怎么样判断甜酒制作成功？
（6）在发酵现象的实验中，为什么气球会膨胀？
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