课题1 人类重要的营养物质
营养素 机体或食物
中所含种类 生理功能 主要来源 日摄入
量/g
蛋白质 血红蛋白和酶等 维持人体的生长发育和组织更新 主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等 60～70
糖类 淀粉、葡萄糖、果糖、蔗糖、纤维素等 为机体活动和维持恒定体温提供60%～70%的能量 主要来自米、麦、薯类及水果 —
油脂 植物液态油、动物固态脂肪 提供20%～25%的能量 来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄 50～60
维生素 有20多种，主要有维生素A、维生素B(B1、B2、B6、B12等)、维生素C、D、E等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 <
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