人类对细菌和真菌的利用
一、教学目标
1、知识目标
⑴举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
⑵说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
⑶举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
⑷关注转基因技术在医药生产上的应用。
⑸说明细菌在环境保护中的作用。
2、能力目标
⑴ 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
⑵ 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
⑶ 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3、情感目标
⑴ 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
⑵ 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
二、重点难点
重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
三、教学过程
【创设情境，引入课题】
1、是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？
2、结合你们收集的资料和生活经验，说一说它们对人类有哪些好处呢？
3、对学生回答做总结，导入新课。（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用）
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