第三单元
优化食物品质的添加剂
知识点1 常见食品添加剂
【自主认知】
1.食品添加剂。
(1)定义：为提高食品的质量，在生产过程中加入的一些能改变食品
某些性质(如___________等)的物质。
(2)分类及性能：
2.着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人。
(1)着色方法：通常给食品着色有两种方法，一是在食品中加入
_______(色素)，使食品显现一定的颜色；二是在食品中加入
_______，它与食品中的某些成分发生_________，使食品呈现良
好的色泽。
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