高一化学基本营养物质知识点

高一化学基本营养物质知识点 一.油脂 性质 1. 油脂是甘油三酯的统称，具有酯的性质，可以发生水解。 ★ 酸性条件下的水解——可逆，制高级脂肪酸和甘油 ★ 碱性条件下的水解(皂化反应)——不可逆，制高