人教版高一化学下册基本营养物质知识点一.油脂性质1. 油脂是甘油三酯的统称，具有酯的性质，可以发生水解。酸性条件下的水解——可逆，制高级脂肪酸和甘油碱性条件下的水解(皂化反应)——不可逆，制高级脂肪酸
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