A．防止食品中水分的蒸发B．防止食品中营养成分的流失 C．杀死食品中的细菌和真菌D．缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖 【答案】D 3．在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，吊挂一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏，这样做的主要目的是（） A．晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌 B．晾晒粮食过程中温度高可以杀菌 C．晒干后，水分少，破坏了微生物的生活环境，延长贮藏期 D．晒干后的小麦已是没有生命活动的机体，可延长贮藏期 【答案】C 4．下面有关污水净化的说法中错误的是（） A. 污水中的有机物可以作为细菌的食物 B. 在无氧的条件下，细菌如杆菌、甲烷菌通过发酵，分解污水中的有机物 C. 在有氧条件下，有些细菌能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。 D. 细菌只能污染水，不能净化水 【答案】D 5．下列几种食物所采取的保存方法中，最易变质、且保存期短的是（） A．冷藏的完好无损的苹果 B．用塑料袋包好的熟肉 C．用酒浸泡的泥螺 D．盐渍的海带丝 【答案】B 6．下列微生物能酿酒，制作面包的是（ ） A. B. C. D. 【答案】D 【解析】试题分析：A是蘑菇，属于真菌．不能进行发酵制作面包。A错误； B是细菌的结构图，最突出的特点是无成形的细胞核，不能进行发酵。B错误； C是病毒，病毒没有细胞结构．病毒不能进行发酵作用，C错误； D．是酵母菌的结构图，属于单细胞真菌，有真正的细胞核，
