一、单项选择题(本题包括21小题。第1至16小题每小题3分，第17至21小题每小题4分。共68分。每小题只有一个选项符合题意。)
1．纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄，从化学成分看，它是一种
A．二糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪
2．坏血病患者应该多吃的食物是
A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和动物肝脏
3．下列实验仪器不宜直接加热的是
A．试管 B．坩埚 C．蒸发皿 D．烧杯
4．产生温室效应的原因主要是大气中含有大量的
A．SO2 B．NO2 C．CO2 D．CO
5．天然油脂水解后的共同产物是
A．硬脂酸 B．软脂酸 C．甘油 D．油酸
6．下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
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