:高考生物大一轮复习学案+作业第十一单元酶的研究与应用

学案56 酶的研究与应用

考纲要求 1。酶在洗涤等方面的应用。2。制备和应用固相化酶。

一、果胶酶在果汁生产中的作用

1．果胶酶

2。

二、加酶洗衣粉中的酶制剂

1．加酶洗衣粉：指含有______的洗衣粉。

2．常用酶制剂种类：蛋白酶、______、淀粉酶和________，其中应用最广泛、效果最明显的是____________和碱性脂肪酶。

3．酶的去污机理

(1)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的________或小分子的肽，使污物容易从衣物上脱落。(2)脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的______、________和________水解为小分子物质。

4．酶制剂特点：能够耐酸、耐碱、忍受____________和较高________，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离。

三、酵母细胞的固定化

1．固定化酶

(1)应用原理：将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既易催化反应，又易于回收，可以重复使用。

(2)固定化酶的实例——高果糖浆的生产

①反应机理：葡萄糖果糖。

②固定化酶反应柱：酶固定在一种________载体上，再将这些酶颗粒装到柱内，柱子底端上分布着许多小孔的筛板，________无法通过筛板上的小孔，而____________却能自由出入。

③生产过程：将葡萄糖溶液从反应柱的________注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖从反应柱________流出。

④反应柱优点：能连续使用半年，大大降低了________，提高了果糖的产量和质量。

2．固定化细胞技术

(1)概念：固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学的方法将________固定在____________的技术。

(2)方法：

①包埋法：将酶或细胞包埋在________的细微网格里

②化学结合法：将酶分子或细胞相互________，或将其结合到________上。

③物理吸附法：将酶吸附到________。