2018—2019 学年下期中考
20 届高二生物试题
说明：1．本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）满分100分，考试时间90
分钟。
2．将第Ⅰ卷的答案代表字母填（涂）在第Ⅱ卷的答题表（答题卡）中。第Ⅰ卷（选择题，共40分）
一、单项选择题：本题共30小题，1-20小题每题1分，21-30小题每题2分，共40分。
1. 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A. 腐乳制作需要的适宜温度最高
B. 使用的菌种都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌
D. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
2. 下列有关于发酵技术叙述不正确的是（ ）
A. 腐乳制作不适合用含水70%的豆腐，因为含水过高，不易成形
B. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
C. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的
3. 以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（）
A. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中
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