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叫花鸡的营养价值,吃叫花鸡好吗

好文章】  编辑: 乐儿   时间:2016-11-23
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  叫花鸡的营养价值

  叫花鸡精选新鲜散养的三黄鸡,搭配几十种名贵中草药材,经过科学配方定时腌制,采摘新鲜的荷叶和泥巴对其进行包裹。一些大宋叫花鸡加盟店建议,对于叫花鸡的泥巴,最好是选择深塘的黄泥,这种泥巴泥质柔软,可以很好的防止叫花鸡营养价值的流失。

  鸡肉本身富含蛋白质、钙、锌、钾及多种维生素,具有温筋壮骨、强肾活血等效果,多样的价值让很多消费者把烹饪鸡肉当作一种营养补品。当这种原本就包含营养价值的鸡肉,再添加中药草进行烤制,中药草所散发出的药效可以很好地去掉鸡肉本身的腥味,同时大宋叫花鸡加盟店还谈到,添加中草药后可减轻其油腻度,使其肉质变得疏松,更适合肠胃不好的消费者食用。

  西式快餐里的炸鸡虽受到很多消费者的青睐,但经过油炸程序会增加热量,并消耗掉其原先有的营养元素。而叫花鸡采用烧烤方式,可以很多好的保留其原有的营养元素,同时不添加任何防腐、香精等食品添加剂,健康有营养。河南大宋叫花鸡有着多年的叫花鸡制作经验,十多道制作工艺,使叫花鸡原色原味,健康美味。

  叫花鸡经常出现在中国的故事小说里,商家绞尽脑汁想像洪七公当年吃过的美食,洪七公最想念的,却是第一次见面黄蓉撕给她的那半只带着鸡屁股的叫花鸡。叫花鸡是江苏常熟的传统名菜,明末清初,常熟虞山脚下一个叫花子偷鸡之后一无炊具二无调料三无煺毛的开水,杀鸡后掏出内脏,糊上泥巴,堆积些败枝松叶烤了起来。此DIY吃法可能早就被叫花子们发明了,因此金庸将常熟叫花鸡提前到南宋年间,也似乎说得过去。

  林语堂的《瞬息京华》里也写了叫花鸡,丧女后的木兰追求心灵的平静,仿照常熟烹法做叫花鸡,蘸酱油吃。林语堂借了她的口谈对美食的看法:“鸡本来有其美质,过多的引发、填塞、添加佐料和香料只会分散其纯净的美。”对此黄蓉颇有同感,她最拿手的菜不是“玉笛谁家听落梅”,反是最最家常的炒白菜、蒸豆腐、炖鸡蛋。(快读 www.kuaidu.com.cn)

  按照黄、林二人理论,苏州常熟王四酒家和杭州楼外楼的招牌菜叫花鸡,显然已经变味。黄蓉的“叫花鸡”是烤得一会儿泥中便透出甜香,待湿泥干透就可食用;木兰的“叫花鸡”只需二三十分钟,“叫花鸡”却要烘煨四五个小时,而且鸡膛内填满了肫片、虾仁、火腿丁、香菇丁等各种配料及调料,先裹新鲜荷叶,后糊泥土,重重包裹。这样的叫花鸡改名为“贵族鸡”反而贴切。

  泥土和荷叶可以说是这到菜的精髓,成品的菜肴,敲开外面的泥土会有气体出来,鸡香中带有荷叶和泥土的清香,最好选择小河底的淤泥,密封性好,想真正的叫花鸡还是比较困难的,而且烤制中,最好用柴火。

  中国是世界上最早驯养鸡的国家,据考古学家推算至少有六七千年的历史。鸡被制为菜肴的最早的文字记载见于《礼记》,《齐民要术》中记有“五味脯”、“鸡羹”、“蒸鸡”等鸡馔。

  随着人们生活水平的提高,以鸡烹制的菜肴越来越丰富,至清代《随园食单》记有30种,《调鼎集》则达到108种。而且除毛外,鸡身上其他部分皆可入馔成菜。以鸡制成的名菜各菜系均有所称——北京的白露鸡,山东的德州扒鸡、黄焖鸡块,广东的白斩鸡,四川的棒棒鸡、怪味鸡块等等。有趣的是虽然制法各有其妙,但说起来还是叫花鸡最有创意。 “道法自然”,叫花子在饥不可耐的情况下,得到大自然的点化,就地取材,成就了人间的一道美味。

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